La farina di segale ha un sapore deciso e leggermente acidulo ed è ricca di fibre e minerali. Grazie al suo basso indice glicemico, risulta particolarmente indicata per persone con diabete o insulino-resistenza. Ha una capacità di panificazione moderata: per ottenere impasti più elastici e strutturati è utile combinarla con farina di frumento o di farro. Viene utilizzata per pani a lievitazione naturale, pani misti o dolci dal carattere rustico.
Per le nostre farine e semole utilizziamo solo cereali selezionati, privi di OGM. La macinazione nel nostro mulino garantisce prodotti genuini e di alta qualità, senza additivi né sostanze chimiche aggiunte, per risultati sempre naturali e dal gusto autentico, prodotti con il 100% di energia rinnovabile (idroelettrica).
Ingredienti: segale (CH)
| Farina di segale | Valori nutritivi (per 100 g) | Unità |
|---|---|---|
| Energia: | 1400 | kj |
| 330 | kcal | |
| Grassi: | 1.5 | g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.2 | g |
| Carboidrati: | 68.5 | g |
| di cui zuccheri | 6.8 | g |
| Fibre alimentari | 7.7 | g |
| Proteine | 7.5 | g |
| Sale | 0.01 | g |
| Informazioni per allergici: | contiene glutine |
| Conservazione: conservare in luogo fresco, asciutto, al riparo dalla luce solare Umidità dell’aria: asciutta (<60% u.rel.) Temperatura di conservazione ideale: max. 15° | |
| Richiudere bene la confezione una volta aperta o conservarne il contenuto in un barattolo a chiusura ermetica | |
Ricetta: Biscotti di segale,
arancia candita e mandorle
Ingredienti (circa 25-30 biscotti)
- 175 g farina di segale Molino e Pastificio Poschiavo
- 75 g farina bianca Molino e Pastificio Poschiavo
- 125 g burro morbido
- 100 g zucchero di canna
- 1 uovo
- 80 g arancia candita a cubetti
- 50 g mandorle tritate grossolanamente
- scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 5 g lievito per dolci (1 cucchiaino)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.
- Aggiungi l’uovo e mescola bene.
- Unisci farina di segale, farina bianca, lievito e sale.
- Incorpora le mandorle, l’arancia candita e la scorza d’arancia.
- Compatta l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendi l’impasto a circa 5-6 mm di spessore e ritaglia i biscotti, oppure forma delle palline e schiacciale leggermente.
- Cuoci a 180°C per 12-15 minuti fino a leggera doratura.
